최근 전 세계적으로 달걀 살모넬라균 리콜 소식이 들려오면서 많은 분들이 불안감을 느끼고 계실 것 같습니다. 저 또한 매일 요리에 달걀을 사용하는 만큼 이번 소식에 귀 기울이며 관련 정보를 자세히 찾아보았습니다. 특히 2025년 6월 현재 미국에서 발생한 대규모 달걀 살모넬라 식중독 사태와 이에 따른 리콜 조치는 우리에게도 시사하는 바가 큽니다. 안전한 식탁을 위해 우리가 꼭 알아야 할 최신 정보와 계란 안전하게 섭취하는 방법을 전문가의 시점에서 자세히 알려드리겠습니다.
2025년 6월 6일, 미국의 August Egg Company에서 생산된 약 170만 다스 분량의 갈색 유기농 및 케이지 프리 달걀에서 살모넬라균 오염 가능성이 확인되어 대규모 달걀 리콜이 진행되었습니다. 이 살모넬라 오염 달걀은 2025년 2월부터 5월 사이에 미국 내 9개 주(애리조나, 캘리포니아, 일리노이, 인디애나, 네브래스카, 뉴멕시코, 네바다, 워싱턴, 와이오밍)의 소매점과 식당으로 유통되었습니다. 미국 질병통제예방센터(CDC)에 따르면, 이와 관련된 살모넬라 식중독 환자가 7개 주에서 79명 발생했으며, 이 중 21명이 입원 치료를 받았습니다.
살모넬라균은 사람과 동물의 장에 서식하는 세균으로, 오염된 음식이나 물을 통해 감염될 수 있습니다. 특히 달걀이나 가금류, 육류 등이 주요 감염원입니다. 살모넬라 식중독에 감염되면 보통 섭취 후 6시간에서 6일 이내에 설사, 발열, 복통, 메스꺼움, 구토 등의 증상이 나타납니다. 대부분의 경우 4~7일 안에 회복되지만, 어린이나 노인, 면역력이 약한 사람들에게는 심각한 합병증을 유발할 수 있어 각별한 주의가 필요합니다.
이번 미국 달걀 리콜 대상 제품은 특정 코드를 통해 식별할 수 있습니다. 해당 달걀은 Carton 또는 포장에 인쇄된 공장 코드 P-6562 또는 CA5330과 32부터 126 사이의 줄리안 날짜(Julian Date)를 가지고 있습니다. 유통기한은 2025년 3월 4일부터 6월 4일까지 (일부 월마트 유통 제품은 6월 19일까지) 입니다. 만약 해당되는 달걀을 가지고 있다면 섭취하지 말고 즉시 폐기하거나 구매처에 반품하여 환불받아야 합니다.
달걀 안전은 평소 올바른 취급과 조리 습관에서 시작됩니다. 제가 주방에서 늘 실천하는 몇 가지 달걀 안전 수칙을 공유해 드릴게요.
먼저, 달걀을 구입할 때는 껍질이 깨지지 않고 신선한 것을 고르는 것이 중요합니다. 산란일자 표시를 확인하는 것도 신선도를 가늠하는 좋은 방법입니다. 구입한 달걀은 즉시 냉장고(5℃ 이하)에 넣어 다른 식재료와 분리하여 보관해야 합니다. 달걀 껍데기에는 살모넬라균이 있을 수 있으므로, 달걀을 만진 후에는 비누를 사용하여 흐르는 물에 30초 이상 손을 깨끗이 씻는 습관이 필수적입니다.
날 달걀을 깨거나 만졌던 손이나 조리 도구(도마, 칼 등)가 다른 음식에 닿지 않도록 주의해야 합니다. 사용한 조리 기구는 깨끗이 세척하고 열탕 소독하는 것이 교차 오염을 막는 효과적인 방법입니다. 살모넬라균은 열에 약하므로, 달걀은 반드시 완전히 익혀서 섭취해야 합니다. 특히 노른자가 굳을 정도로 충분히 익히는 것이 중요하며, 75℃ 이상의 온도에서 1분 이상 가열하면 살모넬라균을 대부분 사멸시킬 수 있습니다. 날 달걀이나 반숙 형태의 섭취는 식중독 위험을 높일 수 있으므로 피하는 것이 좋습니다.
달걀 살모넬라균 리콜 소식은 우리 식탁의 안전에 대해 다시 한번 생각하게 만드는 계기가 됩니다. 이번 미국 사례와 같은 리콜 사태가 발생했을 때 당황하지 않고 신속하게 대처하는 것이 중요합니다. 평소 살모넬라 식중독 예방을 위한 달걀 안전 수칙을 생활화하고, 관련 정보에 귀 기울인다면 건강하고 안전하게 달걀을 즐길 수 있습니다. 정부 기관의 최신 식품 안전 정보에도 항상 관심을 가지시는 것을 권장합니다.
Q: 살모넬라 식중독에 걸리면 어떤 증상이 나타나나요?
A: 일반적으로 설사, 발열, 복통, 메스꺼움, 구토 등의 위장 증상이 나타나며, 감염 후 6시간에서 6일 이내에 발생합니다. 증상은 보통 4~7일 지속됩니다.
Q: 리콜 대상 달걀을 실수로 섭취했다면 어떻게 해야 하나요?
A: 대부분의 건강한 성인은 특별한 치료 없이 회복되지만, 증상이 심하거나 어린아이, 노인, 면역력 약한 사람이 섭취했다면 즉시 의료기관에 방문하여 진료를 받아야 합니다.
Q: 달걀 껍데기를 씻어야 하나요?
A: 달걀 껍데기에는 미세한 구멍이 있어 세척 시 오히려 미생물이 내부로 침투할 수 있습니다. 이물질이 묻었다면 조리 직전에 가볍게 세척하고 바로 사용하는 것이 좋으며, 무엇보다 달걀을 만진 후에는 손을 깨끗이 씻는 것이 중요합니다.
Q: 달걀을 안전하게 보관하는 방법은 무엇인가요?
A: 구입 후에는 즉시 냉장고(5℃ 이하)에 보관하고, 다른 식재료와 분리하여 보관하는 것이 좋습니다. 유통기한을 확인하고 가급적 빨리 섭취하는 것이 안전합니다.
0